Boeren Roekbakgemak
Ingrediënten
- 250 gram volkoren basmatirijst
- 400 gram gewassen boerenkool
- 5 eetlepels olie
- 400 gram spruitjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel woksaus teriyaki
- 1 gele paprika
- ½ eetlepel tajine kruiden
- 400 gram falafel
- edelgistvlokken
Instructies
- Breng een grote pan met water aan de kook om de basmatirijst in te koken. Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking en giet deze af.
- Doe 1 eetlepel olie in de wokpan en roerbak de boerenkool op gematigd vuur totdat deze flink is geslonken (circa 10 minuten).
- Schoon ondertussen de spruitjes en halveer ze.
- Doe de gewokte boerenkool in een hapjespan op laag vuur.
- Doe 1 eetlepel olie en 2 eetlepels sojasaus in de wokpan.
- Roerbak de spruitjes in de wokpan op middelhoog vuur circa 4 minuten.
- Was en snijd ondertussen de paprika in kleine stukjes.
- Voeg 1 eetlepel woksaus teriyaki toe bij de spruitjes en roerbak kort mee.
- Doe de gewokte spruitjes in de hapjespan.
- Doe 1 eetlepel olie in de wokpan en roerbak de paprika circa 3 minuten op middelhoog vuur.
- Doe de paprika in de hapjespan.
- Voeg ½ eetlepel tajine kruiden toe aan de hapjespan.
- Bak ondertussen de falafel met 2 eetlepels olie in de wokpan.
- Serveer de roergebakken groenten, basmatirijst en falafel op een bord.
- Garneer met edelgistvlokken naar wens.
Notities
Dit recept is voor 4 volwassenen. Ben je een grote eter of wil je aankomen? Dan kun je je portie verhogen door bijvoorbeeld 100-125 gram basmatirijst i.p.v. 62,5 gram per persoon te nemen en/of extra groenten en falafel. Daarmee krijg je meer calorieën en voedingsstoffen binnen.
Ook kun je hummus als dip gebruiken bij de falafel.